อาหาร
เครื่องมือวิเคราะห์
วิเคราะห์จำแนกสาร
- วิเคราะห์จำแนกสารอินทรีย์ อนินทรีย์ พันธะเคมี หรือหมู่ฟังก์ชันในโมเลกุล โดยสามารถได้ทั้งเชิงคุณภาพและปริมาณ ในอาหาร
วิเคราะห์จำแนกสาร
- วิเคราะห์แยกสารที่อยู่ในรูปของเหลวด้วยของแข็งที่บรรจุอยู่ในคอลัมน์ขนาดเล็ก โดยมักจะนำมาใช้แยกและวิเคราะห์กับสารต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพแม่นยำสูงได้ทั้งเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ
วิเคราะห์จำแนกสาร
- วิเคราะห์สารประกอบที่ผสมอยู่ในตัวอย่าง โดยใช้ 2 เฟส คือ Stationary phase(เฟสอยู่กับที่) กับ Mobile phase (เฟสในการแยก)
วิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงพลังงาน
- วิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงในพลังงานของสารและหาคุณสมบัติทางความร้อนต่างๆ
วิเคราะห์ความเคลื่อนไหวต่างๆบนไมโครเพลท
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
กระบวนการผลิตอาหาร
การทดสอบทำผลิตภัณฑ์ต้นแบบ
- ทำอาหารอัดพอง เช่น ขนมอบพอง พาสต้า และอาหารสัตว์ เป็นต้น
การทดสอบทำผลิตภัณฑ์ต้นแบบ
- ทำแห้งอาหารโดยวิธีการเยือกแข็งแบบสุญญากาศ ซึ่งสามารถทำได้หลายผลิตภัณฑ์ เช่น ผลไม้ เนื้อสัตว์ เป็นต้น
การทดสอบทำผลิตภัณฑ์ต้นแบบ
- ลดขนาดโมเลกุลของอนุภาคของอาหาร ส่งผลให้อาหารเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ไม่แยกชั้นหรือแยกชั้นน้อยลง
การทดสอบทำผลิตภัณฑ์ต้นแบบ
- เครื่องร่อนแป้งแบบอัตโนมัติ สามารถขนาด ของอนุภาคของตัวอย่างผง โดยจะสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามตะแกรงร่อนที่ใช้
การทดสอบทำผลิตภัณฑ์ต้นแบบ
- เครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย เหมาะสำหรับการทำผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องการเปลี่ยนรูปจากของสารละลาย เป็นของแข็ง ในรูปของผลิตภัณฑ์แบบผง ในรูปแบบของ pilot scale
การทดสอบทำผลิตภัณฑ์ต้นแบบ
- กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยการ Sterilization ในอาหารที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์แบบปิดสนิทที่สามารถทนความร้อนได้สูง ส่งผลให้อาหารดังกล่าวสามารถเก็บได้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน เช่น ผลไม้กระป๋อง อาหารที่บรรจุอยู่ในถุง retort pouch เป็นต้น
การทดสอบทำผลิตภัณฑ์ต้นแบบ
- เครื่องมือสำหรับการสกัดสารสกัดออกจากตัวอย่างที่ต้องการ
การทดสอบทำผลิตภัณฑ์ต้นแบบ
- เครื่องทำแห้งแบบถาด ลักษณะการทำงานใกล้เคียงกับตู้อบลมร้อน ขนาดใหญ่ในอุตสาหกรรม เหมาะกับกระบวนการทำแห้งทั่วไป
การทดสอบทำผลิตภัณฑ์ต้นแบบ
- เครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย เหมาะสำหรับการทำผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องการเปลี่ยนรูปจากของสารละลาย เป็นของแข็ง ในรูปของผลิตภัณฑ์แบบผง ในรูปแบบของ lab scale
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
งานวิเคราะห์ทางกายภาพ
วิเคราะห์ Texture
- วิเคราะห์คุณลักษณะทางกายภาพของตัวอย่างอาหาร เช่น ความกรอบ,ความแข็ง,ความยืดหยุ่น และความนุ่น เป็นต้น
วิเคราะห์ Total Soluble Solid (liquid)
- ทดสอบปริมาณของแข็งที่สามารถละลายน้ำได้ เช่น น้ำตาล
วิเคราะห์ค่าสี
- วิเคราะห์ค่าสีบนพื้นผิวของตัวอย่าง โดย จะอ่านค่าออกมาเป็น L*,a* และ b*
การวิเคราะห์ความหนืด
- ทดสอบความหนืดของตัวอย่างอาหารที่มีคุณลักษณะเป็นของเหลวหรือเครื่องดื่ม
วิเคราะห์อัตราการทำแห้งในอาหาร
วิเคราะห์เนื้อสัมผัสขอตัวอย่างที่ผ่านการแปรรูป
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
- Refactometer
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
งานวิเคราะห์ทางเคมีและชีวเคมี
วิเคราะห์โปรตีน
- ทดสอบปริมาณโปรตีนในอาหาร โดยวิธีการ Kjeldahl method
วิเคราะห์ไขมัน
- ทดสอบปริมาณไขมันในอาหาร
วิเคราะห์เถ้า
- ทดสอบปริมาณเถ้าในอาหาร
วิเคราะห์ไฟบอร์
- ทดสอบปริมาณไฟเบอร์ในอาหาร
วิเคราะห์ค่าน้ำอิสระ
- ทดสอบปริมาณน้ำอิสระในอาหารและเครื่อมดื่ม
วิเคราะห์ความชื้น
- ทดสอบปริมาณความชื้นในตัวอย่างอาหาร
วิเคราะห์ค่าความเป็นกรด-เบส
- ทดสอดค่าความเป็นกรด-เบสในตัวอย่างที่เป็นสารละลายหรือของเหลว
ทดสอบปริมาณสารเติมแต่ง / วิเคราะห์สารให้กลิ่น / วิเคราะห์ชนิดและปริมาณของฮอร์โมน
- วิเคราะห์หาชนิดและปริมาณของสารประกอบอินทรีย์ที่ระเหยได้
– ของแข็ง ของเหลวและก๊าซ
– ของแข็ง 10 กรัม ของเหลว 1 มิลลิลิตร ก๊าซ 50 มิลลิลิตร - วิเคราะห์หาชนิดและปริมาณสารให้กลิ่นในเครื่องปรุงรส
- วิเคราะห์ชนิดและปริมาณของฮอร์โมนในแมลง
ทดสอบปริมาณสารเติมแต่ง
– เครื่องมือที่ใช้สำหรับแยกสารที่สนใจซึ่งละลายอยู่ในสายละลาย
– ของแข็งหรือของเหลว ต้องละลายได้ 100 % เป็นเนื้อเดียวกันกับตัวทำละลาย
– ตัวอย่างที่เป็นของแข็ง ต้องไม่น้อยกว่า 10 มิลลิกรัม
ตัวอย่างของเหลวอย่างน้อย 1 มิลลิลิตร
ทดสอบปริมาณเปอร์เซนต์ (%) ของสาร
-วิเคราะห์ชนิดของธาตุและปริมาณธาตุในสาร ตัวอย่าง
-ตัวอย่างที่นำมาวิเคราะห์ ต้องเป็นของแข็งแร่ เหล็ก หิน powder ผ้า ใบไม้ กระดาษกรอง ของเหลว
-กรณีตัวอย่างของแข็ง ต้องนีขนาด กว้าง 5 cm ยาว 5 cm และมีพื้นผิวที่เรียบ, กรณีตัวอย่างที่เป็น powder ต้องใช้ 3-5 g, กรณีตัวอย่างของเหลวอย่างน้อย 2 ml
ทดสอบปริมาณเปอร์เซนต์ (%) ของสาร
– ใช้วิเคราะห์หาปริมาณคาร์บอน ไฮโดรเจน ไนโตรเจน ซัลเฟอร์ และออกซิเจนในตัวอย่างโดยใช้เทคนิค Combustion
– ตัวอย่างต้องบดละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน
– กรณีตัวอย่างของแข็ง ต้องไม่น้อยกว่า 100 มิลลิกรัม
กรณีตัอย่างของเหลวอย่างน้อย 2 มิลลิลิตร
วิเคราะห์การเกิดความหนืดในแป้งที่ผ่านการดัดแปลง
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
- เครื่องวิเคราะห์ไขมัน
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
- เครื่องวิเคราะห์เถ้า
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
- เครื่องวิเคราะห์ไฟเบอร์
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
- เครื่องวิเคราะห์ความชื้น
เครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบ
- เครื่องวิเคราะห์ค่ากรด-เบส